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Origens do café

10 principais países produtores de café

Há alguns anos, o café era cultivado principalmente na Etiópia e no Sudão. Hoje, uma das bebidas mais apreciadas do mundo é cultivada em cerca de 70 países, mas eles não exportam os grãos de café que produzem. Cerca de 50 países exportam seu café para todo o mundo. Aqui está nossa lista, atualizada para 2021, dos 10 principais países produtores de café em 2021.

Os maiores países produtores de café

O café é, de fato, a segunda commodity mais negociada no mundo. Só o petróleo é mais comercializado do que o café.

Você descobrirá que os países produtores de café têm algo em comum. Eles estão todos localizados nos trópicos. É o cinturão que se estende entre os trópicos de Câncer e Capricórnio, próximo ao equador.

É um pouco difícil descobrir de onde sua dose diária de café pode vir quando você o compra no barista local ou faz algumas compras online … é hora de cavar fundo e partir para uma jornada internacional de descoberta de café, explorando o principais países produtores da América do Sul, Ásia e África.

10. UGANDA (209.325 toneladas)

Na África, Uganda entrou no ranking em décimo lugar.

Uganda é mais conhecido por seu café robusta. Cultivado por gerações, os grãos de café são encontrados nas profundezas das florestas tropicais. Eles são considerados os cafeeiros naturais mais raros do mundo.

As principais áreas de cultivo de robusta estão no Nilo Ocidental, na região de Okoro, nas regiões do norte de Lira e Gulu, nas regiões orientais de Mbale e Bugisu, nas regiões central e sudoeste de Jinja, Mukono, Kampala e Masaka, como bem como nas regiões ocidentais de Kasese e Mbarara.

Nos últimos anos, ela se destacou por sua especialidade, o arábica. O Robusta de Uganda é uma variedade de ótima qualidade para esse tipo, e tende a ter uma acidez semelhante ao vinho, com notas ricas de chocolate, resultando em um ótimo café.

9. GUATEMALA (245.441 toneladas)

É na América Central que encontramos a Guatemala, em nono lugar.

O cultivo do café não foi considerado até o final da década de 1850, após o colapso da indústria de tingimento no país, após a introdução de corantes químicos na indústria têxtil europeia.

Em 1880, o café representava 90% das exportações da Guatemala e, até hoje, continua sendo o principal produto de exportação. A colheita produzida goza de uma merecida reputação de qualidade. Quase exclusivamente Arábica, as principais variedades são Caturra, Catuai vermelho e amarelo e Bourbon vermelho e amarelo. Os grãos de café da Guatemala prosperam em áreas com solo vulcânico rico, baixa umidade, muito sol e noites frias, especialmente nas regiões de Antigua, Acatenango, Atitlán, de Cobán, Huehuetenango, Faijanes, San Marcos e Nuevo Orientea.

8. ÍNDIA (234.000 toneladas)

Na Ásia, a Índia ocupa a oitava posição. De origem humilde, a Índia foi duramente atingida pela ferrugem do café na década de 1870 e substituiu muitas fazendas de café por plantações de chá. A Índia é frequentemente considerada um país produtor de chá, mas na realidade, o café existe desde 1600, durante o reinado do Império Mughal, enquanto o chá não chegou antes de 1800!

Tradicionalmente conhecida pelo seu café arábica, desde a virada do século, a maior parte de sua safra agora é composta por Robusta, que responde por 60% de sua produção total.

O café é cultivado principalmente nos estados do sul da Índia, ou seja, Kerala, Tamil Nadu e Karnataka. A maior parte da produção de café da Índia é exportada para a Europa, onde é frequentemente usada para fazer cafés misturados. O café foi trazido para as costas indianas por um homem chamado Baba Budan, que contrabandeou vários grãos de café do Oriente Médio para a Índia, plantou-os em Karnataka e o resto é história.

7. PERU (346.466 toneladas)

No Peru, o café é cultivado em 10 regiões específicas nas regiões norte, cinturão central e sul do país.

Certamente não é uma safra nova, como tem sido praticada no país desde 1700. O café muitas vezes foi totalmente negligenciado devido à fraca infraestrutura comercial do país, o que significa que a maior parte do café produzido era consumido dentro do país. Essa situação mudou nas últimas décadas, com os agricultores tendo a oportunidade de exportar e atingir os mercados mundiais com seus produtos.

Muitos estão descobrindo que esses cafés rivalizam com alguns dos melhores cafés do mundo. O café peruano cultivado nas terras baixas tende a ser de corpo médio com notas de nozes, flores e frutas, enquanto o cultivado nas terras altas, especificamente nos Andes, é floral, rico e ácido e não exige muito do que ser descoberto.

6. ETIÓPIA (471.247 toneladas)

Na África, a Etiópia está em sexto lugar, o que não é surpreendente, pois ocupa um lugar especial na cultura etíope como o berço do café. Há uma história muito interessante sobre a descoberta do arábica por um fazendeiro e suas cabras dançantes, que guardaremos para outro momento …

A Etiópia oferece milhares de variedades de grãos, cada uma com suas características distintas, com uma ampla gama de sabores e, ao contrário da maioria dos países, os melhores cafés são puramente para consumo local e nunca sairão do país!

A indústria do café etíope está nacionalizada e representa 10% do PIB do país!

5. HONDURAS (475.042 toneladas)

De volta à América Central, Honduras supera a Etiópia em quinto lugar, com 3.795 toneladas adicionais.

Honduras desfruta de condições climáticas semelhantes às da Costa Rica e da Guatemala, mas sua posição atual entre os exportadores mundiais de café é surpreendente porque, até recentemente, era bastante esquecida.

No passado, a falta de infraestrutura fazia com que a maior parte do café fosse vendida no mercado interno e apenas 10% da safra fosse exportada. Porém, nos últimos anos, seus cafés têm se tornado cada vez mais procurados.

A maioria dos cafés hondurenhos é cultivada em pequenas fazendas nas montanhas, chamadas “Quintas”, em grandes altitudes, entre 1400 e 1700 metros. Muitas destas “quintas” têm um microclima próprio, o que permite uma grande variedade de perfis gustativos e aromáticos, desde a avelã à baunilha, passando por notas de frutos vermelhos.

4. INDONÉSIA (668.677 toneladas)

De volta à Ásia, a Indonésia dá um grande salto e chega à quarta posição. Esta é uma grande novidade para um país formado por milhares de ilhas, o café disponível nesta parte do globo é incrivelmente diversificado.

A cultura do café remonta ao final dos anos 1600, durante o período colonial holandês. A ilha de Java foi o primeiro lugar onde o café foi cultivado na Indonésia. O café Java é famoso por seus sabores amadeirados e terrosos maduros, rico, cheio de corpo e acidez suave.

Os cafés indonésios estão entre os 10 cafés mais populares, incluindo Javan, Sumatra e Sulawesi. São cafés que realmente resistem, com notas terrosas, sabores defumados e picantes complexos, um corpo cheio e um aroma rico.

3. COLÔMBIA (754.376 toneladas)

Voltando à América do Sul, encontramos a Colômbia se saindo ainda melhor, na terceira posição. Com seu terreno e clima perfeitos, a Colômbia é um dos poucos países a produzir grãos de café 100% arábica.

Colômbia e café são uma combinação muito famosa, apreciada por seus sabores aromáticos, doces e frutados. O café da Colômbia também tem uma função social que chega a todas as famílias colombianas. Os produtores reinvestem seus lucros em benefício das comunidades cafeicultoras.

Os grãos são normalmente cultivados a uma altitude de 1.500 a 2.000 metros, resultando em uma variedade de cafés de corpo médio com ricos aromas de nozes e uma pitada de acidez cítrica, proporcionando um sabor suave e doçura sutil.

2. VIETNÃ (1.542.398 toneladas)

Na Ásia, o Vietnã sobe um degrau ao dobrar sua posição de número dois, com bem mais de 1,5 milhão de toneladas. É o segundo produto mais exportado depois do arroz.

O café foi introduzido no Vietnã por ex-colonos franceses nos anos 1800 na região de Buôn Ma Thuột, onde ainda é cultivado. O Vietnã é um dos produtores de robusta mais competitivos do mundo, após ser reformado em 1986 para permitir a iniciativa privada, o que levou a um forte crescimento do setor, tornando o país o segundo maior produtor de café do mundo.

O Vietnã contribui com 40% da produção mundial de grãos de café robusta, conhecidos por sua baixa acidez e amargor, tornando-o perfeito para café instantâneo e misturas de café.

1. BRASIL ( 3.660.000 toneladas )

Por fim, voltamos à América do Sul, o Brasil, que ocupa o primeiro lugar com a produção de 3,6 milhões de toneladas de café em 2020. Como nação, o Brasil é o maior produtor mundial de café há 150 anos!

Não é de se estranhar, pelas quantidades de café produzidas pelo Brasil, que o clima seja perfeito para o cultivo dos grãos de Arábica e Robusta.

O Brasil desfruta de sol e chuva ideais, baixa altitude e temperaturas consistentes ao longo do ano. O café brasileiro é conhecido por seu corpo cremoso, baixa acidez e notas sutis de chocolate e caramelo, tornando-o a base perfeita para fazer cafés com ótimos sabores.

No entanto, não é apenas o grão de café que viajou e se tornou global. É também a própria palavra que percorreu um longo caminho pelo mundo, da África Oriental ao Oriente Médio, passando pela Europa, para depois viajar pelo mundo em sua forma.

Aqui está uma tabela prática que resume os resultados dos 10 principais países produtores de café.

PosiçãoPaísProdução de Café – Em toneladas por ano
1Brasil3.6
2Vietnã1.542
3Colômbia754
4Indonésia669
5Honduras475
6Etiópia471
7Peru346
8Índia312
9Guatemala254
10Uganda209

Lista dos países produtores de café por tipo de grão
Arábica

  • No Brasil, as chuvas são um bom presságio para a indústria, que prevê um pequeno aumento na produção nos próximos 10 anos.
  • Os Colombianos por seu lado esperam uma boa próxima colheita devido ao bom florescimento após um mau tempo que limitou a quantidade de café disponível, resultando em um preço muito forte.
  • Na Guatemala , a colheita está a todo vapor e promete uma boa safra, embora os produtores temam que seja mais fraca do que no ano passado.
  • O frio e as chuvas em Honduras estão atrasando a disponibilidade de café com preços estáveis.
  • Em El Salvador , os negócios estão paralisados ​​devido à ausência de exportadores no mercado. Apesar do bom tempo, estima-se uma colheita ruim.
  • Na Costa Rica , a colheita está quase no fim, com demanda pelos chamados cafés superiores.
  • Peru viu suas exportações caírem nos últimos anos.
  • A colheita está pela metade no Quênia, onde o tempo ensolarado permite que o café seque bem. Além disso, os preços são altos independentemente da qualidade do café, dada a baixa quantidade disponível.
  • Na Tanzânia , é anunciada uma safra para ser vendida integralmente em fevereiro de 2022 com 30.000 toneladas. Este número traz ao país uma perspectiva de produção mais baixa.
  • Etiópia está experimentando uma queda nas exportações e um bloqueio devido à alta atividade de preços.
  • Apesar da baixa disponibilidade em Uganda, os preços dos cafés verdes e lavados são atraentes.
  • Em Ruanda , a colheita é estimada em cerca de 20.000 toneladas.
  • Na Nova Guiné , a atividade é calma, os preços são baixos e o clima úmido. Muitos operadores fecharam temporariamente.

Robusta

  • No Vietnã , 30% da safra já foi vendida. Café está disponível e o tempo seco e ensolarado permite boas condições de secagem.
  • Na Indonésia, a atividade está lenta nos últimos anos, pela pouca produção de café.
  • Na Índia, a colheita começou em áreas onde o Arábica e o Robusta são cultivados juntos, mas é difícil prever a produção.
  • Na Costa do Marfim , o preço pago pelo café é mais interessante do que pelo cacau. Além disso, podemos esperar uma boa disponibilidade, especialmente porque ainda há estoques do ano passado.

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