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Receitas e dicas

7 dicas para um café perfeito na máquina automática

A vantagem de uma máquina totalmente automática é óbvia: é rápida e você sempre tem uma qualidade consistente quando as medidas corretas são encontradas. Nós o ajudaremos com este artigo.

Mas você precisa chegar a este ponto primeiro, porque cada máquina totalmente automática funciona de maneira diferente. Aqui, compartilhamos 7 dicas que o ajudarão a configurar sua máquina totalmente automática para que você obtenha o máximo de sua máquina. Testamos nossos grãos de café intensamente com uma ampla variedade de configurações na máquina totalmente automática. Aqui estão os resultados.

1. O café certo para sua máquina totalmente automática

Portanto, recomendamos cafés fortemente torrados e com baixo teor de ácido para uso em máquinas totalmente automáticas.

Além disso, com muitas máquinas totalmente automáticas, você só pode usar um tipo de grão, pois o dispositivo possui apenas um recipiente de grão. O desafio aqui é preparar um expresso e um café creme com o mesmo grão de café.

A escolha do grão de café certo é crucial para a qualidade e o sabor de sua bebida de café  . Para escolher os grãos corretos, deve-se observar o seguinte: No preparo com a máquina de café totalmente automática, os cafés são tirados com um tempo de extração curto e o grau de moagem não pode ser ajustado com a precisão de um moedor de café ou expresso.

Grãos torrados leves raramente são os ideais para máquinas totalmente automáticas, pois o tempo de extração é muito curto para liberar os aromas desejados do café. Se você usar torradas particularmente leves, você pode até danificar seu moedor, pois os grãos podem ser muito duros ou não porosos o suficiente, o que pode entupir e danificar o moinho.

Grãos assados ​​fortes são particularmente adequados para isso. Cafés do tipo Robusto de alta qualidade que garantem um corpo inteiro são frequentemente a melhor opção. Ao escolher o seu tipo de café ou expresso, no entanto, deve-se tomar cuidado para que os cafés não tenham óleo em sua moagem, pois isso pode grudar no moinho a longo prazo.

Você sabia

O maior inimigo do café é o oxigênio. Se você colocar o café no recipiente de grãos de uma vez, mas apenas consumi-lo lentamente, os grãos de café entrarão em contato com o oxigênio por um tempo desnecessariamente longo. Nossa dica: encher o café somente em porções na máquina e guardar o resto do café na embalagem bem fechada.

2. Use a moagem correta

A moagem correta é tão essencial para uma máquina totalmente automática quanto para outros métodos de preparação. Muitas vezes você encontrará uma espécie de regulador na máquina totalmente automática com a nota de um grão grande e pequeno, com o qual você pode alterar o grau de moagem.

Não defina a moagem para a medido do meio! Você corre o risco de entupir o moinho.

Para encontrar a moagem perfeita para sua máquina totalmente automática, é melhor usar o tempo de processamento de um expresso como guia. Quanto tempo a máquina totalmente automática precisa para distribuir um expresso com uma quantidade de cerca de 30 – 35 ml?

Em nossos testes com várias máquinas totalmente automáticas, descobrimos que o tempo de preparação de um expresso perfeito difere significativamente por máquina. Em média, você está indo muito bem com um tempo de processamento de cerca de 10 segundos. Para fazer isso, tivemos que definir as configurações de fábrica para o grau de moagem um pouco mais fino em todas as máquinas que testamos.

Se o grau de moagem for muito grosso e o café expresso escoar em apenas 2-3 segundos, o café moído terá pouca superfície e a água ficará em contato com o café moído por muito pouco tempo. Como resultado, o expresso terá um sabor aguado e azedo, ou seja, subextraído. Se o café estiver muito forte e amargo, você deve definir a moagem um pouco mais grossa. No entanto, o seu gosto individual é mais importante do que seguir um padrão específico.

3. Escolha a dosagem e intensidade certas

Ao preparar café e expresso, existem regras básicas para uma extração ideal. Eles não são muito úteis ao preparar o café com a máquina de café totalmente automática, já que muito raramente você pode ver o número de gramas de café e influenciá-lo de uma maneira não transparente. Para definir a quantidade de café, muitas vezes existe apenas a escolha do sabor “forte ” ou “fraco / suave” nas configurações.

Uma vez que as opções de configuração variam dependendo da máquina, não queremos dar a você uma recomendação neste momento, mas recomendamos que você tente configurações diferentes dependendo da seleção da bebida.

4. Quantidade de água por bebida

Em algumas máquinas totalmente automáticas, você tem a opção de definir com precisão a quantidade de água. Nesse caso, recomendamos 35 ml de água para preparar um expresso ou cappuccino e 110 ml para um café mais encorpado.

A temperatura de saída do café é de 83 ° C – 86 ° C. Durante o preparo, dentro da máquina, 90 – 95 ° C são alcançados. Se sua máquina de café oferece a opção de alterar a temperatura da água, defina-a para 95 ° C. A melhor extração possível dos aromas do grão de café ocorre nesta temperatura.

Se você quiser uma xícara grande de café, não recomendamos adicionar apenas a quantidade de água em sua bebida. Isso leva ao fato de que você dilui ou extrai em excesso sua bebida e dissolve muitas substâncias amargas. Nós realmente queremos evitar isso!

Nossa dica: coloque sempre pelo menos metade a mais do café que você espera receber.

5. Limpe sua máquina totalmente automática adequadamente

Limpar sua cafeteira é a tarefa menos divertida, mas provavelmente a mais importante em termos de sabor e higiene. A maioria das máquinas de café facilita e orienta automaticamente o programa de limpeza.

Tente evitar manter água doce no tanque de água por muito tempo. Troque-o regularmente. Na maioria das vezes, o interior da máquina é limpo automaticamente usando uma pastilha de limpeza e o programa de cuidado adequado. Resíduos, como óleos de café, se depositam no interior da máquina, que em combinação com o oxigênio podem ficar rançosos e, na pior das hipóteses, causar mofo no interior da máquina.

Se não for limpo, o sabor será transferido para o seu café. É particularmente importante limpar as partes que entraram em contato com leite. O fornecedor da máquina geralmente fornece uma solução de limpeza para mangueiras de leite.

Dica:  Não empurre a bandeja de gotejamento totalmente para dentro após a limpeza manual. Em vez disso, deixe este e o compartimento para as pastilhas de limpeza na parte superior da máquina ligeiramente abertos para que o ar possa circular pela máquina.

Você deve limpar o recipiente de borras e o recipiente de água diariamente.

6. Leite

Na utilização do leite em máquina totalmente automática, recomendamos o uso de leite homogeneizado com alto teor de gordura. Certifique-se também de que o leite utilizado está bem refrigerado e não muito quente. Muitas máquinas não aquecem o leite até a temperatura desejada, mas o aquecem após um tempo determinado. Se o leite usado estiver muito quente, isso tem um efeito negativo na qualidade e no sabor da espuma.

7. Água filtrada

Algumas máquinas têm um filtro de água embutido em seu tanque de água. Se sua máquina não tiver isso, recomendamos que você use apenas água filtrada. O café é 99% água. Portanto, é óbvio quanta influência a água utilizada tem no sabor do seu café.  

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