fbpx
Origens do café

Arábica e Robusta: essas diferenças que não enganam

Arábica ou Robusta: esses termos aparecem regularmente em suas embalagens de café. Você pode estar se perguntando quais são as diferenças em termos de sabor, qualidade, preço ou teor de cafeína? Aqui está um pequeno artigo para entender melhor os diferentes tipos de café e fazer sua escolha entre o blend 100% Arábica e o Robusta.

Arábica e Robusta: um sabor diferente

Se não quiser entrar em detalhes, lembre-se de que o Arábica e o Robusta são duas variedades de café. Para compará-los, poderíamos dizer que a variedade:

Arábica:

  • É suave e tem o gosto mais sutil
  • É aromática com notas às vezes frutadas, florais, caramelizadas ou com sabor mais a frutos secos
  • Possui baixo teor de cafeína (entre 0,8 e 1,3%)

Robusta:

  • Tem um sabor mais poderoso
  • Conhecida por ser bastante amargo
  • É rico em cafeína (entre 2 e 2,5%)

Existem cafés 100% Arábica, conhecidos por sua doçura, mas poucos 100% Robusta. A maior parte dos cafés vendidos no mercado são, portanto, misturas – também chamados de blend. Um pouco de botânica …

O Arábica e o Robusta e são duas espécies botânicas pertencentes ao gênero Coffea da família Rubiaceae.

O Coffea arabica dá o Arábica e o Coffea canephora dá o Robusta.

Esses tipos de cafeeiros são os mais comuns, mas você deve saber que existem muitas variedades , como a Liberica, por exemplo. A maioria dos outros cafeeiros não produz grãos comestíveis, são difíceis de domesticar, pouco interessantes organolepticamente ou muito frágeis para se adaptarem ao cultivo intensivo.

Os grãos de café Arábica e Robusta não têm a mesma aparência. O grão do Arábica é mais alongado, o do robusta é arredondado. O sulco central é curvo para o Arábica, mais reto para o Robusta. Você verá que, lado a lado, são fáceis de comparar!

No começo: origens comuns

Os cafés Arábica e Robusta vêm do mesmo continente: a África ! O Arábica se originou nas terras altas da Etiópia, enquanto o Robusta se originou na Costa do Marfim, Congo e Uganda.

Arábica leva o nome da Península Arábica, porque se as primeiras cerejas foram descobertas pela primeira vez na Etiópia, foi no Iêmen que os primeiros cafés foram degustados. O nome Robusta vem da “robustez” da planta!

E a variedade mais cultivada é …

Arábica! Representa 65% da produção mundial de café, contra cerca de 35% do Robusta.

Áreas de cultivo

Com o crescimento do cultivo do café, as plantações de Robusta e Arábica são encontradas em todo o mundo.

Hoje, Brasil, Colômbia, México, Honduras, Guatemala e ainda Etiópia são os maiores países produtores de Arábica.

O Robusta é cultivado principalmente na África Ocidental, bem como no Sudeste Asiático. A maior parte do Robusta é produzida no Vietnã.

Um clima e altitude adaptados a cada variedade

Entre suas diferenças, essas duas variedades de café não gozam dos mesmos climas. O Arábica gosta de clima ameno (entre 15 e 24 ° C), úmido e sombreado e bastante abrigado, enquanto o Robusta não tem medo do calor ou da exposição ao sol.

A variedade Robusta também é muito mais resistente e adaptável. É menos suscetível a doenças.

Arábica adora altitude, prospera entre 800 me 2.000 m, idealmente nas terras altas, onde os solos são ricos em minerais. O Robusta prospera nas planícies, de 0 a 800 m.

Um futuro incerto

Hoje, o aquecimento global ameaça a maioria das safras de café , especialmente as plantações de arábica, que são as mais frágeis. Um estudo da Nature Plants projeta que, até o final do século, a Etiópia pode perder 60% de suas plantações atuais, devido ao aquecimento global. Seria então necessário deslocar as safras, para maiores altitudes, para que o país pudesse continuar produzindo o mesmo volume de café de hoje.

100% Arábica é melhor do que misturas Arábica / Robusta?

Tudo depende do seu gosto! O 100% Arábica costuma ser apresentado como o mais nobre, por ser mais fino e aromático.  

O 100% Arábica é, portanto, ideal para quem busca um café suave, ou deseja degustar e aprimorar seus conhecimentos sobre café. Os cafés Alfaia oferecem a melhor do café arábica a apenas alguns cliques em nossa loja.

Qual é o mais caro?

Geralmente, o café Arábica é mais caro do que o Robusta porque é mais complexo de cultivar. O preço então varia de acordo com o país de origem, os territórios e, claro, o método de cultivo.

Arábica ou Robusta, café orgânico e de comércio justo é sempre mais caro, mas também mais respeitoso com o planeta, as pessoas e sua saúde.

Algumas variedades de arábica

Existem muitas variedades (ou cultivares) da família coffea Arabica. Dependendo do local de plantação, do clima e das espécies, os aromas assumem uma identidade muito própria:

  • Moka : é a variedade mais antiga, aquela que foi descoberta na Etiópia. Um dos melhores cafés do mundo.
  • Quênia: um grão conhecido por sua delicadeza e seu toque de acidez
  • Bourbon : encontrado no Brasil, Índia, Indonésia e Oriente Médio.
  • Java : cultivado na ilha de Java, na Indonésia
  • Typica vem da Indonésia, mas hoje é encontrada principalmente na América do Sul
  • A Blue Mountain cresce nas montanhas da Jamaica. É um dos cafés mais caros e mais finos
  • Mundo Novo: natural entre Bourbon e uma variedade de Sumatra
  • O Maragogipe : mutação de Typica, caracterizada por seus grãos grandes. Este café é cultivado no México, Guatemala e Nicarágua.

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado.