Café arábica: tudo o que você precisa saber sobre este tipo de grão

Você provavelmente bebe café arábica todos os dias. Você sabe que a maioria dos torrefadores promove seu café 100% arábica. Mas você realmente sabe o que é Arábica? Aqui está um pequeno artigo para fazer um balanço desta variedade de café apreciada em todo o mundo.

Origem do Arábica

O café arábica ou da Arábia, é uma pequena árvore com cerca de nove metros de altura, nativa da África Oriental. Falamos de Arábica porque foi na Península Arábica, mais particularmente no Iêmen, que a bebida foi degustada primeiro. Traços desta planta são encontrados na Etiópia, Sudão e Quênia.

“Arábica é a variedade de café mais comum no mundo”

Foi a única espécie de cafeeiro cultivada até a década de 1865.

Ele se espalhou amplamente na América Central e do Sul – Brasil e Colômbia são os dois principais produtores de arábica .

Desde então, outras variedades são cultivadas, mas seu sucesso é incomparável: o café arábica  representa a maior parte da produção mundial de café .

Pequena peculiaridade: falamos de uma planta autógama, pois cada planta se reproduz individualmente.

Cresce em altitude

A planta do café arábica prefere terras em altitude: entre 500 e 2.000 metros, idealmente. A maioria das grandes safras de café vem do coffea arabica, que produz os grãos mais perfumados, com um nível bastante baixo de cafeína.

• As terras favoritas de Coffea Arabica são solos ricos em ácidos e minerais.
• Ela é muito frágil.
• Você pode encontrar mais de  200 variedades .
• É uma planta frágil, com pouca adaptabilidade às alterações climáticas: é sensível às altas temperaturas e cresce à sombra de grandes árvores como a banana ou o cacau. 
• É facilmente atacada por doenças quando não está em seu ambiente vulcânico alto, frio e seco.
• O amadurecimento dos grãos é longo: leva entre 60 e 120 dias .
• A planta produz grãos de café ovais de cor esverdeada a amarela.
• Para poder produzir mais, com variedades diferentes, a planta foi aclimatada longe de suas áreas preferidas.
• Seus aromas são doces

O café Arábica tem aroma mais pronunciado, sabor mais encorpado e melhor acidez do que o Robusta. É uma variedade usada para cafés mais suaves e menos forte em cafeína do que o Robusta.

Se você quiser entender as diferenças entre o arábica e o robusta com mais detalhes, temos outros artigos nesse blog sobre as origens dos cafés.

Arábica representa mais de 60% da produção mundial de café  

De fato, de acordo com o relatório econômico mensal da OIC (Organização Internacional do Café), foram produzidas quase 88 milhões de sacas de café Arábica, ou 61% da produção mundial, no mercado de 144 milhões de sacas de cafés (Arábicas e Robustas combinados).

Como falamos em nosso artigo sobre a unidade da saca de café, a norma internacional fixa o peso da saca de café verde em 60 kg. Este número de produção evidentemente revela tendências de consumo.

Quais são as diferentes variedades de Arábica

Existem muitas variedades (ou cultivares) da família coffea Arabica.

O Mocha é o mais antigo: não sofreu nenhuma transformação desde a sua descoberta na Etiópia.

O Bourbon é encontrado principalmente no Brasil, Índia, Indonésia e Oriente Médio. Hoje está disponível nas subvariedades bourbon vermelho, amarelo, laranja ou rosa. O Bourbon pointu (ou café Leroy) da Ilha da Reunião (na França) produz alguns grãos particulamente fortes, é um dos cafés mais caros do mundo!

Typica vem da Indonésia. Teria sido popularizado pelos holandeses para combater o monopólio de Moka. Recebe o nome de Typica “típica” para defini-la como a primeira variedade de café. É encontrada hoje principalmente na América do Sul.

A Blue Mountain cresce nas montanhas da Jamaica, o que permite a produção de cafés de alta qualidade; e com preços muito elevados!

Outros nomes de Arábica: Mundo Novo, Caturra, San Ramon, Huehuetenango, Harar e Tarrazu.

O mercado de café arábica

A unidade de classificação do arábica é a saca de café, uma unidade de medida que pesa 60 kg de grãos de café. Vamos dar um passo para trás hoje e observar quais têm sido as tendências de preços nos últimos anos.

O preço do café arábica oscila enormemente com o tempo. Por quê? Muito simplesmente porque as quantidades colhidas dependem do clima, que por definição varia de ano para ano e é imprevisível. Menos quantidade colhida muitas vezes significa aumento de preço, o que obriga a lei da oferta e da procura.

Algumas explicações para a oscilação dos preços do café

O pico de 2011, por exemplo, deve-se principalmente a uma forte seca no Brasil que afetou muito as safras de café Arábicas, explicando, assim, uma forte alta nos preços. Desde esse pico, vimos um retorno gradual a limiares mais normais, apesar dos microaumentos. No início de 2012, por exemplo, a ferrugem do café provocou uma nova alta de preços, que não durou muito.

Você tem um café Arábica favorito?

Sua melhor aposta é experimentar diferentes tipos de café, dependendo do seu humor e da época do ano.

Esteja ciente de que, desde que você escolha um café Arábica de boa qualidade, ele terá um sabor maravilhoso. Pode custar um pouco mais, mas vale a pena. Às vezes, o café barato acaba no lixo. No Brasil, o Café Alfaia já está fazendo entregas rápidas de um café especial premium produzido com total atenção em todas suas etapas.