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Origens do café

Café da variedade Gesha

Com um caráter intenso e aromas perfumados de amoras pretas e morangos ao mesmo tempo, o café Gesha vem conquistando cada vez mais o seu espaço.

Cultivado primeiramente na aldeia de Gesha e depois em 2018 no Panamá na região de Chiriquí, este café já é um dos mais procurados. Cultivado entre 1.600 e 1.900 metros acima do nível do mar em solo vulcânico, essa condição permite realçar toda a complexidade deste café de luxo.

Suas cerejas geralmente são colhidas entre janeiro e março. Esta é a época da colheita perfeita para essa variedade. No seu processo de lavagem, o café é luxuosamente mantido com água de nascente do vulcão Barú.

O que mais torna esse café especial? Sem sombreamento humano: as nuvens sombreiam essas plantas, o que retarda o crescimento das cerejas e, portanto, levam mais tempo para amadurecer, o que tornará o sabor na xícara complexo.

É uma rainha entre as variedades de café: a Coffea Arabica Geisha. Ao contrário do que o nome sugere, essa variedade de Arábica não é originária do Japão, mas sim da Etiópia. De lá, as mudas dessa variedade vieram para a América Latina, onde agora são cultivadas no Panamá e também no Peru. A Guesha é uma das variedades de cafés mais caros do mundo e impressiona pela combinação única de sabores.

O café Gesha, também conhecido como café Geisha, é um dos tipos de café mais exclusivos do mundo. Às vezes, é até negociado mais caro do que o famoso Kopi Luwak.

Qual a origem do café Gesha ?

A árvore da gueixa é a Abissínia. As primeiras cerejas dessa magnífica variedade foram descobertas em 1931. Gueixa é o nome de uma montanha na Etiópia, então não, elas não eram conhecidas no Panamá. No ano seguinte, o Quênia decidiu plantá-la, seguido por Uganda e Tanzânia. Foi apenas vinte longos anos depois que a Costa Rica decidiu torná-lo uma variedade no país. Até hoje, a chegada da gueixa ao Panamá ainda é desconhecida …

Hoje a gueixa é plantada em vários países produtores de café, mas é no Panamá que ela realmente se adaptou bem a região. Atmosfera tropical, clima quente e pancadas de chuva ao mesmo tempo: A variedade Geisha adora essa condição para crescer. É assim que sua complexidade se forma.

As árvores se beneficiam enormemente do microclima que prevalece ali devido aos fortes ventos. Quando as cerejas estão maduras em dezembro, começa a época da colheita. Os grãos são colhidos manualmente. Como as árvores ficam tão altas, uma escada é necessária para a colheita.

As cerejas de café e sua polpa são secas em ‘camas de secagem africanas’.

O grão de café usado para o café Guesha vem originalmente da Etiópia. Hoje, porém, a Guesha é cultivada principalmente na América Central, especialmente no Panamá, na região montanhosa de “Boquete”. Em 1930, as árvores encontraram seu caminho da África para a América Central. Os pés de café com grãos finos parecem muito imperceptíveis no início. Em comparação com as outras árvores, elas têm menos folhas, galhos mais finos e dão menos frutos. Também é muito suscetível a bactérias e pragas. Portanto, não é de se admirar que o feijão dessas árvores tenha sido negligenciado por muito tempo.

O sabor do café Geisha

A variedade, brilho e complexidade dos aromas fazem do Geisha um café de primeira classe. Nuances particularmente doces e florais oferecem uma experiência de sabor extraordinária.

Embora a qualidade e a variedade de sabores do café Geisha sejam óbvias e indiscutíveis, como um bebedor habitual de café você fica um pouco perplexo. O corpo da bebida é muito suculento e encorpado, a sensação na boca um pouco fraca, as notas florais muito intensas para alguém imaginar beber um café assim todos os dias.

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