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Origens do café

Café doce ou café forte? Descubra tudo sobre café e suas variedades

Doce ou encorpado? Descubra todas as informações reveladas sobre o café e as variedades.

Como sabemos, o primeiro grão de café foi descoberto nas terras altas da Etiópia, em uma aldeia popular. O café que havia ali cresceu naturalmente na natureza: produção que ainda existe hoje. Descoberto pela primeira vez na forma bruta, é provado, testado e usado como meio médico.

Café, uma história de variedades

Como especialistas, conhecemos cerca de 100 variedades diferentes de café que estão crescendo em todo o mundo. Algumas variedades favorecem o solo vulcânico da América Central, outras preferem o calcário ou solo rochoso da África. Dependendo do local de desenvolvimento e da altitude em que o café é processado, certas variedades tenderão a encontrar seu lugar melhor: altitude, países tropicais, condições climáticas muito variáveis ​​para um café ainda mais complexo.

Desenvolvimento, estamos falando de variedades

Obs: Quanto mais um país produtor tiver condições climáticas variadas em um dia, melhor para o café, que fica muito mais complexo em uma xícara. Veja o café Panama Mil Cumbres Geisha, por exemplo. Crescendo a uma altitude de mais de 2.000 m, apresenta tempo chuvoso e ensolarado a cada hora. Esse distúrbio climático “abala” seu processo de desenvolvimento e o torna mais complexo.

As diferenças entre a variedade Arábica e Robusta

Embora tenhamos dezenas de cafés diferentes, existem dois principais, e todos concordam: o arábica e o robusta. Quais são as principais diferenças? O arábica cresce em altitudes muito elevadas porque é sensível e precisa ser protegido pela altura. Desenvolve notas muito aromáticas e é facilmente saboroso dependendo da variedade.

Já o Robusta, devido ao seu alto teor de cafeína (50% maior do que o arábica), será tão bom quanto, mas muito mais encorpado, potente e tônico. A torra, portanto, será diferente para Arábica e Robusta e não podem ser torrados juntos devido às suas complexidades individuais, que são muito grandes.

A moagem do café de acordo com a variedade

Muitas vezes esquecemos a importância da moagem. É preciso ter cuidado porque, embora a variedade escolhida seja excelente, embora a torrefação seja perfeitamente adequada aos grãos, se a moagem escolhida não corresponder ao modo de preparo, será necessário começar de novo.

Existem dois tipos distintos de moagem: A moagem do expresso, ou seja, fina. Ao toque, pode ser definido como estando entre a farinha e o açúcar. Tem, do outro lado, a moagem grossa, onde ficará muito mais granular. Isso permite a filtragem por meio de um filtro de café de papel ou permanente. Se a moagem for muito fina para o café do filtro, a infusão será muito lenta: o resultado é uma xícara amarga.

Independente do seu gosto, apenas será possível apreciar um café de qualidade quando escolhido corretamente. Veja em nossa loja os cafés especiais mais procurados do Brasil.

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