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Origens do café

Café moído ou em grão?

Parabéns ! Se você está se perguntando isso, é porque está no caminho certo para se tornar um verdadeiro amante do café! Ou talvez você já esteja! Em todo caso, você veio ao lugar certo para ter todas as respostas às suas perguntas sobre as diferenças entre café em grão e café moído, e as vantagens e desvantagens de cada um!

Vejamos os diferentes aspectos que diferenciam essas duas formas de consumir café.

Uma das vantagens do café moído é, obviamente, sua facilidade de uso . Não requer nenhum acessório especial ou know-how. Basta abrir a sacola de café moído e usá-lo diretamente.

Isso difere dos grãos de café que não podem ser usados ​​como estão. Na verdade, devem ser moídos antes de usá-lo.

Para tal, pode utilizar um moinho de café eléctrico que lhe permitirá obter o tamanho de moagem que pretende, consoante a sua máquina de café (filtro, expresso, etc.).

Você também pode usar um moinho manual, como nossos avós fizeram, para obter uma moagem relativamente grossa adequada.

Portanto, é mais fácil e rápido usar o café moído comprado. No entanto, veremos que o café moído tem muitas desvantagens.

Quando você abre uma sacola cheia de grãos de café, geralmente é dominado pelo cheiro agradável e inebriante de café fresco. Este cheiro pode ser mais ou menos pronunciado e mais ou menos duradouro. Já dá um primeiro vislumbre da qualidade do café adquirido.

A qualidade deste café também pode ser avaliada pela forma, cor e consistência dos grãos. Se muitos grãos forem danificados, em pedaços ao invés de inteiros, o café pode ser considerado de qualidade duvidosa.

Grãos de café

Da mesma forma, poderemos saber rapidamente se os grãos de café foram colhidos com cuidado graças à homogeneidade, ou não, de todos os grãos. Se o conjunto parece homogêneo, isso significa que a colheita foi feita “colhendo”, manualmente, selecionando apenas as cerejas de café suficientemente maduras. Os grãos de café não homogêneos significam que a colheita foi feita rapidamente (por motivos de economia), sem se preocupar com a qualidade de cada cereja.

Finalmente, podemos julgar a torrefação pela cor dos grãos. Cada café requer um grau e tempo de torra diferentes. Alguns precisam ser torrados mais do que outros para mostrar toda a sua riqueza, mas muitas vezes quanto mais escuro o café (portanto, torrado por muito tempo), mais amargo e forte ele será.

A cor, aliada ao cheiro e à qualidade expressa dos grãos, permite-lhe saber rapidamente se o café que tem nas mãos é de qualidade e se lhe pode agradar.

Outra desvantagem do café moído: você não pode usá-lo para todas as extrações que deseja.

E sim, se em casa você tiver uma máquina de café expresso além de um filtro tradicional, não poderá comprar um pacote de café moído e utilizá-lo nessas duas extrações. Na verdade, o primeiro requer uma moagem muito fina e o segundo, uma moagem muito mais grossa.

Se você quiser usar suas duas cafeteiras, terá que comprar dois pacotes diferentes de café moído. Problema, você terá que abrir dois pacotes de café moído ao mesmo tempo, embora seja aconselhável consumir café moído muito rapidamente após o pacote ser aberto!

Tamanho da moagem a usar dependendo da extração.

A vantagem dos grãos de café é que você escolhe quando vai moê-los e principalmente como! Você pode usar o mesmo café e moê-lo fina ou grosseiramente como desejar!

Armazenamento de café moído ou em grão

Vamos falar sobre armazenamento de café. Conforme sugerido na seção anterior, é altamente recomendável que você consuma o café moído rapidamente, uma vez que a embalagem tenha sido aberta. Também para um café em grão, mas oxidará muito menos rapidamente do que um café moído.

É aconselhável consumir um grão de café inteiro dentro de 5 semanas após a torra e armazená-lo em local seco e fresco. Após 5 semanas, começará a perder o sabor. Para o café moído é ainda pior! É por isso que os verdadeiros apreciadores de café e baristas nunca o usam e sempre usam um moinho.

Os grãos de café mantêm seus aromas e sabores por mais tempo. Um café, uma vez moído, perde muito rapidamente as suas qualidades gustativas. A degradação do café moído é ligeiramente retardada pelas embalagens a vácuo, mas isso nunca valerá os grãos de café.

O preço

No que se refere ao preço, não há grande diferença entre café em grão ou moído. Depende das marcas que você compra e das lojas de onde compra.

O certo é que ambos são muito mais baratos do que o café em cápsulas!

Você sabe tudo agora! Portanto, deixo que você escolha entre consumir café moído ou café em grão! Mas acho que entendeu… Se quer um café de qualidade, tendo conservado todos os seus aromas e sabores, a sua escolha deve ser o café em grão! Finalmente, é como cozinhar! É sempre melhor quando você começa com produtos crus e faz você mesmo!

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