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Origens do café

Os melhores grãos de café do mundo

Do estado peruano no oeste da América do Sul até Papua-Nova Guiné, o mundo do café se estende por todo o globo como um cinturão. Recentemente, até mesmo países com uma tradição de chá tão profunda como a China estão entrando com sucesso no mundo do café e competindo com outros produtores de café pelos melhores grãos de café.

Estima-se que cerca de 17 milhões de cafeicultores em mais de 60 países estão envolvidos no negócio do café. Uma seleção tão grande como a que existe hoje encanta os amantes do café por um lado com a oportunidade de experimentar diferentes sabores, mas por outro lado há um desafio – como escolher os melhores grãos de café.

“Você tem os melhores grãos de café?” Essa pergunta não será respondida em nenhuma, nem mesmo na melhor cafeteria, porque os melhores grãos de café dos quais temos que reclamar simplesmente não existem. Claro, podemos avaliar todos os grãos de café em termos de qualidade técnica, mas ainda assim o fator mais importante para a vitória no final – o sabor individual de cada um de nós.

Então, o que os amantes do café podem fazer em busca dos melhores grãos? Nós o encorajamos a aprender as palavras-chave do mundo do café. Assim, você poderá escanear adequadamente as informações nas embalagens de café para que possa encontrar os melhores grãos de café do mundo para você. Discutiremos essas 8 palavras-chave abaixo.

As duas questões mais importantes

Se o detetive mais famoso do mundo, Sherlock Holmes, estivesse procurando os melhores grãos de café, com certeza iria para onde os cafeeiros crescem: examinar o solo, calcular a altura e a pressão e monitorar o trabalho dos cafeicultores. Porque, desde que os grãos de café bem embalados e torrados possam ser encontrados nas prateleiras das lojas ou nas vitrines das lojas virtuais, eles primeiro precisam … crescer.

Quando vemos grãos torrados marrons, frequentemente esquecemos que o grão de café é na verdade uma pedra de baga de café rosa, às vezes amarela e adoçada. A polpa da baga que é retirada no processamento dos grãos também influencia no preparo dos melhores grãos de café.

Você está procurando os melhores grãos de café e acha que pode desfrutar do café mais suave? Essa comparação pode ser enganosa porque, mesmo que alguém chame um determinado grão de café de melhor, isso não significa que esses grãos de café sejam os melhores para o seu paladar.

Para escolher os melhores grãos de café, primeiro você precisa responder a essas perguntas. Primeiro: Como você prepara o seu café – você usa uma cafeteira, um filtro especial ou talvez adiciona água ao café moído? Segundo: quais sabores você deseja em sua xícara de café?

A primeira palavra-chave é mistura de café ou origem única

Se você quiser provar um café como, digamos, vinho, opte por grãos de café de origem única frutados, florais e levemente torrados (discutiremos isso com mais detalhes). A singularidade dos grãos de café de qualidade – o café feito com eles não precisa de nenhum aditivo porque é rico em sabores diferentes. Em outras palavras, o sabor desse café não deve ser substituído por leite ou açúcar. Mas também não existem regras rígidas a este respeito! Talvez você prefira um grão de café de qualidade, por exemplo, com gosto de morango, o expresso perfeito, e quando você adiciona leite, obtém uma bebida que lembra verão e morango com leite?

Bem, se você está procurando um café com um leve sabor “café”, escolha grãos de café torrados escuros, blends de café que lembram chocolate ou nozes, terão corpo firme e sabor forte.

Avalie – As misturas de grãos de café permitem que você crie um sabor único que se adapte às suas preferências – uma combinação de grãos de diferentes países e regiões. Os feijões são selecionados para as misturas que complementam ou realçam o sabor geral. Resumindo: o que a natureza não foi capaz de fazer, os humanos podem fazer combinando grãos de café e coordenando-os uns com os outros.

Procure os melhores grãos de café no mapa

O país de origem dos grãos de café é provavelmente uma das palavras-chave mais importantes a partir da qual queremos embarcar numa viagem pelo mundo do café. Afinal, permite-nos viajar pelo mundo e experimentar os seus sabores, mesmo que nos sintamos à vontade em casa! A rastreabilidade do grão de café tornou-se importante algumas décadas atrás, quando a chamada terceira onda do café foi associada ao conceito de café especial.

Embora nem sempre seja possível encontrar o país de origem na embalagem, principalmente nos blends de café, é cada vez mais importante indicar o país de origem dos grãos. E quando se trata de cafés especiais, é obrigatório! E quando se trata de café de qualidade, você não só encontra na embalagem o país de origem, mas também a região específica e o produtor que o plantou. Você acha que tudo isso é complicado? Os gourmets de café viajaram ainda mais longe.

Você também pode analisar o rótulo de microlote na embalagem , o que significa que grãos da mais alta qualidade e estritamente selecionados vêm de uma pequena fazenda de café devidamente bem cuidada.

A segunda palavra-chave é – regiões do café

Todos os países produtores de café podem ser divididos em quatro regiões: América do Sul, América Central, África e Ásia. Se alguém tivesse que resumir brevemente cada um deles em poucas palavras, poderia escolher as seguintes descrições:

O café sul-americano – geralmente de sabor mais leve e suave, é caracterizado por notas de chocolate amargo e nozes, menos ácido se comparado aos grãos de café africanos.

Café da América Central – sabor mais leve, menos doce em comparação com a região da América do Sul, o sabor varia de uma variedade de frutas a nozes.

Café africano – aromas frutados, semelhantes a frutos silvestres, florais, exala um maior teor de ácido, o sabor é comparável ao do vinho.

Café asiático – famoso por seu sabor amargo e terroso. Os principais países exportadores são Vietnã, Indonésia e Índia. O café mais caro do mundo, chamado “Kopi Luwak”, também está disponível na Indonésia.

Essa delimitação de toda a variedade de café em termos de sabor pode, no entanto, não ser precisa apenas em algumas regiões. Portanto, se alguém lhe disser que este café é muito bom porque vem da Etiópia, do Brasil ou de qualquer outro país famoso pelo café, você não deve confiar cegamente nessa pessoa.

Ao pesquisar sabores, você precisa fazer mais do que apenas encontrar o país, a região e até mesmo a fazenda (através dos micro lotes) em que os grãos de café foram cultivados.

Por exemplo, podemos comparar dois países asiáticos. O café cultivado na Indonésia é caracterizado por um corpo forte e aromas profundos de terra e baixa acidez. Na Papua Nova Guiné, por outro lado, os cafeeiros crescem em solo vulcânico, o que confere ao café um sabor muito mais doce e puro com ácido cítrico. Somente quando você tentar saber de que grãos de café é feito você poderá escolher o melhor café para você.

Os melhores grãos de café demoram a crescer

Porque o sabor do café é influenciado por fatores naturais desde o início, ou seja, enquanto seu futuro café está crescendo. Acima de tudo, em que solo cresce o café, em que condições naturais prevalecem.

 Mesmo o sabor dos grãos de café cultivados no mesmo solo pode variar, por exemplo, dependendo da quantidade de precipitação em um determinado ano.

Em nossa opinião, porém, o fator mais importante no preparo do café é como os cafeicultores cuidam do cultivo, da colheita e do processamento dos grãos de café. Se a qualidade não for levada em consideração nessas fases, pode-se esquecer os melhores grãos de café, mesmo que tenham sido cultivados em excelentes condições.

O exemplo mais simples é que os grãos de café maduros são geralmente colhidos à mão e fica para a consciência do coletor escolher apenas os melhores e mais maduros.

A terceira palavra-chave é altura

Com base em fatores naturais, o comprador pode encontrar a altura em que os pés de café cresceram na embalagem de café. 600 metros. 1200 metros. 1500 metros. 2.000 metros e mais. Não são apenas estatísticas. Quanto mais alto os pés de café crescem, mais difícil é para os grãos de café crescerem.

Em altitudes mais elevadas, os bagos de café amadurecem mais lentamente e são expostos a pressões mais elevadas. Ao comparar os grãos de café cultivados acima e abaixo, os pesquisadores descobriram que os grãos cultivados em altitudes mais elevadas tiveram um maior benefício no corpo, ou seja, como o café foi sentido na boca (espesso ou leve) e o aroma.

O maior amante da altura é a variedade Arábica. Diz-se que os cafeeiros arábica crescem a uma altura de pelo menos 600 metros, mas, no que diz respeito ao sabor, quanto mais altos os grãos, melhor sua qualidade. Por isso, é sempre bom prestar atenção na altura de crescimento indicada na embalagem do café.

Procurando os melhores grãos de café? Arábica, robusta ou liberica?

Normalmente você pode encontrar a palavra arábica em grãos de café. Esse tipo de café é o mais difundido no mundo e responde por três quartos do café vendido no mundo. O restante do café consumido é composto pela variedade Robusta. E entre o Arábica e o Robusta está a variedade Liberica, que representa apenas 1% e é usada principalmente para fazer café instantâneo.

O que é importante saber – Existem muito mais tipos de árvores de café na natureza, mas apenas esses três são cultivados em massa e se destinam ao uso comercial. Além disso, tanto o Arábica quanto o Robusta e a Libéria são de ascendência africana. Posteriormente, eles se espalharam para outros países e criaram raízes onde encontraram as condições de cultivo adequadas.

O mais sensível dos três tipos é a variedade Arábica, mas é caracterizada por uma ampla gama de sabores, moldados pelas condições naturais, aroma e doçura. Portanto, o rótulo de grãos 100% arábica costuma ser um sinal de qualidade por si só. Infelizmente, esse rótulo significa pouco, porque antes de tudo o consumidor não sabe se é o Arábica da América do Sul ou talvez da África ou da Ásia.

A vigilância também é necessária por outros motivos: Como já mencionado, não só o tipo de grão é importante para o café, mas também o preparo, torrefação e outros fatores que podem alterar completamente o sabor do arábica e, claro, também estragá-lo. Raramente você encontrará o rótulo 100% Robusta.

Os grãos Robusta são frequentemente usados ​​em misturas com os grãos arábica. Eles são especialmente populares entre os italianos. Robusta é projetado para permitir que o bebedor de café preveja que o café será firme, espesso, amargo e terá mais cafeína.

A quarta palavra-chave – são os tipos e subespécies de grãos de café

Bem, e se você acha que as coisas são tão simples, podemos perturbá-lo ou talvez animá-lo. A variedade Arábica possui dezenas de outras subespécies criadas pela mutação natural dos cafeeiros ou cruzamentos humanos já ocorridos. E daí se, em vez da inscrição em árabe, você encontrar outros grãos menos conhecidos? Vejamos pelo menos alguns deles:

  • Arábica Typica – é a bisavó de todos os tipos de café cultivados e melhorados ao longo dos séculos. Café com sabor excepcionalmente doce e limpo.
  • Bourbon – notas frutadas, caramelo doce. Diz-se que este café vai cativar tanto o esnobe do café quanto o novato que está dando os primeiros passos no mundo do café. Veja por si mesmo!
  • Catimor – cheira a nozes e ervas e tem gosto de cerejas e outras frutas silvestres. Além disso, podem-se sentir notas de acidez e doçura, um corpo forte.
  • Catuai – levemente azedo, é caracterizado pela doçura – caramelo, mel. É verdade que o sabor desses grãos depende da terra e das condições naturais em que os cafeeiros crescem.
  • Caturra – sabor cítrico leve, o café acabado tem corpo leve.
  • Geisha – suavidade sedosa, café delicado que pode sentir muitos aromas. Tem um corpo forte, como o chá preto, sente notas de casca de bergamota. Aliás, esses são os grãos de café mais premiados do mundo!
  • Icatu – no feijão processado seco é possível notar os aromas a ameixa, chocolate e frutos silvestres.
  • Jamaican Blue Mountain – Acidez suave, sabor leve e equilibrado. Muitas vezes referido como um dos melhores grãos de café do mundo!
  • Maracatu – caracteriza-se por uma elevada acidez frutada e no paladar situa-se entre as subespécies Caturra e Maragogipe.
  • Maragogipe – tem sabor frutado e duradouro, ácido cítrico. Os próprios feijões distinguem-se pelo tamanho – também conhecidos como feijões- elefante.
  • Mundo Novo – delícias com sabor adocicado, corpo firme e baixa acidez.
  • A Pacamara – Salvador cultiva grãos de café com fluxo equilibrado de aromas florais e cítricos, leve acidez e doçura.
  • Pacas – encantada com sabores agridoces, especiarias e um final floral.
  • SL-34 / SL-38 – O Quênia tem grãos que também são conhecidos como “bombas de mirtilo”. O sabor de um vinho de fruta de longa duração.
  • Timor arba Tim Tim – como muitos cafés cultivados na Indonésia, tem um sabor terroso e herbáceo e um sabor residual duradouro.
  • Villa Sarchi – caracteriza-se por uma acidez elegante, aromas intensos de fruta e excelente doçura.

Alguns tipos de grãos de café são mais comuns no mundo do que outros, que só podem ser cultivados em um determinado país. Isso acontece devido a mutações. Ao escrever os nomes dos grãos de café com os quais você adora fazer café, você já deu um passo para descobrir os melhores grãos.

A quinta palavra-chave é – método de preparação

Dois métodos principais são comuns para processar frutos maduros, mas conforme a cultura do café evolui, novos métodos estão sendo buscados que permitirão aos consumidores oferecer os melhores grãos de café.

O método mais antigo de “destacar” os grãos de café da polpa dos bagos é deixá-los secar ao sol. Isso é chamado de processamento natural ou seco. Bagas maduras e colhidas são derramadas sobre um piso de cimento ou em canteiros especiais, os chamados canteiros africanos ou canteiros de café.

Os bagos devem ser virados regularmente para que não sequem uniformemente e não se formem bolor. Após a secagem, são limpos e separados das pedras. Que perigos se escondem aqui para os melhores grãos de café?

Se os grãos de café forem muito secos, eles se tornarão quebradiços e muitos grãos quebrados irão aparecer ao serem descascados Esses grãos são considerados defeituosos.

E se houver muita água nos grãos de café, eles podem simplesmente inchar mais tarde. Portanto, para obter os melhores grãos de café, eles precisam reter 12,5% de umidade. Nem mais nem menos. Os grãos de café secos são geralmente caracterizados por uma doçura frutada.

Processamento natural ou seco

O segundo tipo de preparação – o café úmido, os grãos são lavados. Os bagos colhidos inicialmente são colocados num recipiente com água – os bagos maduros afundam porque são mais pesados ​​e os verdes permanecem a flutuar. Os frutos maduros passam então para o mecanismo de separação da polpa.

Por fim, os grãos são colocados em outro recipiente com água e aí fermentados. Esse processo deve ser monitorado cuidadosamente para que o sabor do feijão não mude radicalmente. Os grãos de café são lavados novamente e depois secos. O feijão úmido tem um sabor mais azedo do que o feijão seco.

Preparação úmida

Um dos mais novos tratamentos é o mel, que não tem nada a ver com mel. Com ele, o grão fica menos tempo na água do que com o processamento úmido, o que diminui o tempo de fermentação. Ao mesmo tempo, menos açúcar do feijão é convertido em ácido. Os grãos de café tratados desta forma agradarão aos amantes da doçura intensa.

Outro método de tratamento, mais raro, é a digestão anaeróbia experimental, em que o café é fermentado sem oxigênio, ou seja, “refogado no próprio suco”. O resultado dessa preparação é um café forte e frutado, em que o café tratado anaerobicamente pode apresentar uma grande variedade de sabores, dependendo do que foi adicionado durante o preparo.

Os países do mundo cafeeiro querem se destacar da multidão e, portanto, também procuram seus próprios métodos exclusivos de processamento de grãos de café. Um deles é o Giling Basah , praticado na Indonésia.

Após a fermentação e lavagem dos grãos, os grãos não são completamente secos – os grãos ainda úmidos (que retiveram 25-30% de umidade) vão para a máquina especial de descasque e só então o processo de secagem continua.

Existem também formas muito mais exóticas de processar os grãos de café no mundo do que discutimos até agora. Algumas cabras vivem na Indonésia e gostam de comer grãos de café doces.

Os animais apenas colhem os frutos maduros. A parte mole da baga é digerida, após o grão é removido pelo trato digestivo. Embora o grão de café não seja digerido, ele é afetada por enzimas no estômago dos animais. Além disso, o sabor final do futuro café será afetado por outros alimentos que o animal comia na época.

O mais interessante é que assim se faz o café mais caro do mundo, o Kopi Luwak.

A escolha do método de processamento do grão de café é uma decisão humana que pode ser feita com matéria-prima de formato natural.

Conforme a tecnologia avança, novos tratamentos são adicionados à lista de tratamentos tradicionais para refinar ainda mais o sabor único do café.

Nesse caso, você deve estar ciente das diferenças entre os principais tratamentos, mas sempre esteja aberto e não tenha medo de experimentar grãos de café com tratamento diferente.

É hora do café revelar o sabor

O processamento dos grãos verdes de café é apenas parte do caminho. Não é menos importante transformar as pedras duras em grãos de café perfumados, o que é feito pelos torrefadores de café. É nesta fase que começa a grande magia!

A sexta palavra-chave – é torrar grãos de café

Durante a torrefação, os grãos de café verdes, que em nada se parecem com o sabor do café que conhecemos, transformam-se em grãos marrons. O aroma do café fresco é impressionante, por isso, ao procurar o café mais saboroso, deve-se prestar atenção ao momento em que os grãos foram torrados.

Claro, essa data nem sempre é anotada, mas é importante. Os grãos torrados há uma semana, um mês ou três meses diferem, infelizmente em detrimento do aroma – com o tempo o aroma do café diminui.

Outro fator importante relacionado à torra é o grau de torra. Os grãos de café torrados mais escuros e mais longos são normalmente usados ​​para máquinas de café expresso, enquanto os grãos de café torrados mais leves e mais curtos são usados ​​para máquinas de café de filtro.

É importante manter o equilíbrio na torrefação e não queimar o feijão, pois nesse caso sentirá o gosto de queimado na xícara. Por outro lado, este tipo de torra pode esconder outros erros de torra, mas então o sabor do café não deve mais ser avaliado. Acredite em mim, mesmo um minuto de café torrado é uma importante unidade de medida.

Se a torra leve estiver indicada na embalagem, pode-se esperar um aroma aromático, fresco, leve e frutado e um café com cor de chocolate ao leite. Os grãos de café moderadamente torrados devem apresentar notas predominantemente doces, levemente frutadas e amargas. Os grãos de café torrados, mas não queimados, farão com que você se lembre de chocolate amargo, especiarias, madeira e fumaça.

Um círculo de sabores de café

O sabor é o mais importante na escolha dos melhores grãos. Na verdade, gosto, como você sabe, é uma coisa subjetiva. A única forma de julgar as melhores características de sabor do café é experimentando você mesmo essa bebida, mas os torrefadores e vendedores de café também vêm em seu auxílio e descrevem os sabores possíveis. Décadas atrás, um círculo especial foi até criado para descrever os sabores do café para que possamos aprender a falar a linguagem comum do café.

Por exemplo, você se sente um sabor de fruta ao experimentar os grãos de café etíope? Você encontrará esta palavra no meio do círculo e continue onde já deveria tentar nomear se esse sabor frutado em frutas vermelhas, frutas secas, frutas cítricas, etc. lembradas. Se você escolher frutas cítricas, poderá tentar dar um nome mais preciso: toranja, laranja, limão ou lima?

A sétima palavra – chave – é a avaliação dos sabores do café

Como você descreveria o sabor do seu café esta manhã? Amargo? Azedo? Ou talvez um café muito doce? As descrições do círculo do café expandem esses limites consideravelmente e permitem que você imagine o que esperar antes de comprar café.

Ler as palavras “mirtilos” ou “frutos silvestres” na embalagem fazem com que você sinta o ácido mesmo sem sentir o gosto na boca.

As inscrições “chocolate amargo”, “nozes” dão uma ideia neste momento de como você se sente quando um pedaço de chocolate amargo derrete na boca.

Outro aspecto importante – é que quando você bebe café pode não conseguir distinguir tão claramente os sabores que estão na embalagem. E isso não é incomum, muito menos ruim. O gosto é uma coisa muito individual que se relaciona com as experiências, memórias e associações de cada um de nós que estão ligadas ao jogo do gosto.

Portanto, essas descrições de sabor devem ser vistas apenas como um guia que indica uma direção, mas não um caminho específico. Ao tomar café, você descobrirá um caminho de sabores reconhecíveis, e talvez ele corresponda ao que está na embalagem.

Testando os melhores grãos de café

A qualidade do café também pode ser avaliada por pontos. Um café que pode ser chamado de café especial deve passar nesse teste, ou seja, um café cuja origem pode ser rastreada até uma fazenda de café específica.

A oitava palavra-chave – as notas de café

Especialistas certificados da Specialty Coffee Association (SCA) avaliam primeiro a aparência dos grãos de café não torrados e, em seguida, o sabor e as propriedades aromáticas do café em um sistema de 100 pontos. Somente o café que marcar mais de 80 pontos é considerado café especial.

Nossos cafés possuem uma pontuação de 85,5 da SCA. Uma das maiores do mundo.

Essa classificação é relevante para o consumidor médio de café? Um amante do café pode dizer a diferença entre um café com classificação SCA de 84 e 86? Embora muitos de nós provavelmente subestimemos a diferença nas pontuações múltiplas refletidas no sabor do café, essas pontuações nos permitem cultivar o sabor e, o mais importante, restringir nossa busca por um café de qualidade.

Com um café especial avaliado por especialistas, você pode ter a certeza de que tem um produto exclusivo em suas mãos. Resta descobrir aquele que mais se adapta ao seu gosto. Nesse caso, não importa mais com que número de pontos os grãos foram avaliados pelos especialistas em café.

Você comprou os melhores grãos de café. Como você pode não danificá-lo?

Desde a mais simples, que consiste em colocar água quente no café, até fazer o café com filtro, onde é importante ter uma balança e uma chaleira especial, não existem maneiras ruins de fazer o café. É verdade que, ao comprar grãos de café de alta qualidade, você deseja obter o melhor de seu paladar, também existem “variedades” de café em que você se preocupa com cada grama de café, a qualidade da água, a duração e assim por diante.

Aqui estão algumas regras básicas.

Primeiro, o café não deve ser infundido com água fervente, mas com água a uma temperatura de 85-95 graus. Em segundo lugar, a proporção áurea de café para água é de 6 gramas de café por 100 ml de água, ou 3-4 colheres de chá de café por xícara de 200 ml. Foi estabelecido pela Quality Coffee Association. Claro, a proporção de café para água pode variar dependendo de como você gosta mais!

Métodos de preparação de café

  • Máquina de café totalmente automática: use -a para preparar café expresso e várias bebidas de café com leite! Moagem de grãos de café – fino (aspereza semelhante à da farinha).
  • Café instantâneo: sabor intenso, café forte. Moagem do grão de café – grosso (aspereza semelhante à farinha de rosca).
  • Máquina de café Moka: para a produção de cafés leves, aromáticos e quentes. Moagem de grãos de café – fino (aspereza semelhante à da farinha).
  • Cafeteira Francesa “French Press”: permite conhecer o sabor natural do café, resultando em um café com corpo sólido. Moagem dos grãos de café – grosso (aspereza semelhante à farinha de rosca).

O melhor é comprar o café com grãos e moer antes de fazer. Recomendamos comprar um moedor de café elétrico ou manual. Quando o café moído é armazenado por um longo período de tempo, ele perde gradualmente seu sabor e propriedades aromáticas por meio da oxidação. Antes de começar a preparar grãos de café moídos, sua percepção do que faz um bom café definitivamente mudará!

O culminar do detetive

Como você escolhe os melhores grãos de café? A maneira mais fácil e melhor é tentar. Quanto mais tipos diferentes de café você experimentar, mais certeza terá sobre quais grãos de café no mundo são melhores para você.

Mas o mais importante – não danifique os grãos! Mesmo se você comprar grãos de muito alta qualidade, mas armazene-os por mais tempo do que o recomendado pelo torrador e eles já estão moídos (em vez de grãos) – a qualidade dos grãos de café irá literalmente evaporar. É importante ler o que o torrador anotou na embalagem.

Por exemplo, se for recomendado que você faça o café usando um filtro e você faça com uma cafeteira, o sabor pode ser completamente diferente. Esperamos que todas as palavras-chave discutidas no texto (origem única / mistura de café, região do café, altitude, variedade, processo, notas de sabores, pontuação de qualidade, métodos de preparo) também ajudem você a se sentir mais confortável no mundo do café.

Relaxe! Você realmente não precisa ser um barista profissional para fazer uma boa xícara de café em casa. Nosso conselho é domar os grãos de café. Experimente de várias maneiras e sem quaisquer aditivos adicionais – sem leite e açúcar. Não é segredo que quando provamos esses cafés consumimos exatamente 0 gramas de açúcar e 0 ml de leite! Sinta a doçura natural do café.

Sinta como se distribuem os aromas, como pode ser diferente a acidez, como pode ser interessante o equilíbrio dos diferentes sabores. Além disso, não se esqueça que cada café conta a sua própria história que nos leva à terra onde os grãos de café foram cultivados. Ouça esta história. Afinal, o café é muito mais do que uma bebida que nos acorda de manhã.

Ah, quase esquecemos uma das coisas mais enganosas – a crença de que um bom café só pode ser mais caro. Sim, o preço do café é composto por vários fatores, o principal que o influencia é a raridade do café.

É claro que quanto mais raro o café, mais caro ele fica, ou seja, menos há no mundo. Mas isso significa que o café mais raro também é o melhor? Definitivamente não. O único e maior avaliador do café é o seu paladar. Confia nele. E não se esqueça de se educar!

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