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Origens do café

Qual a composição do café?

Descubra o que há no café. Entre cafeína, psicotrópicos, energia … Vamos falar mais sobre isso.

Saber tudo sobre o café não é suficiente para distinguir o arábica do robusta, duas variedades já vistas em artigos anteriores. Para ser um verdadeiro especialista, você precisa saber tudo.

Abordamos agora o tema dos brotos acompanhados da colheita do café dependendo do país.

O Brasil é considerado uma entidade separada por causa de suas enormes e importantes áreas de produção que valem e detêm toda a economia do país. No Brasil, a colheita ocorre entre maio e setembro. É aqui que os trabalhadores sazonais de cidades ou vilas vêm por vários meses para colher o café cereja nesta fase.

Na América Central, não muito longe do Brasil, a colheita é realizada de outubro a março. Na África, com condições climáticas ainda diferentes, a colheita é feita de outubro a abril. Na Ásia, clima quente, chuvoso e levemente seco, a colheita ocorre entre novembro e abril em todo o país.

O tempo de fase de germinação?

É tão fácil quanto plantar seus próprios tomates cereja, ou quase … Enquanto para os tomates a germinação leva apenas alguns dias, o café precisará de quase 9 semanas para desenvolver os primeiros caules na superfície. A partir de uma certa altura, os cafés como qualquer outra fruta ou vegetal devem ser movidos para potes individuais para um desenvolvimento de alta qualidade.

Durante os 5 meses seguintes a este deslocamento na cafeteira, o café crescerá até 50 centímetros de altura. Alcançado o tamanho, as plantas são movidas novamente, desta vez, é a última, e plantadas “selvagens”, no solo, para absorver a natureza a 100%.

O pequeno produtor que decidir investir na cafeicultura deve saber que uma árvore só dá lucro depois de 3 anos de desenvolvimento no solo. E mesmo os anos seguintes não são muito lucrativos por causa dos pés de café ligeiramente fracos para a produção de cerejas. Somente a partir do 7º ano o café se torna mais rentável para o pequeno produtor. Rigoroso e longo curso, mas um bom investimento, pois os cafeeiros, uma vez lucrativos, serão nos próximos 10, 20 e até 30 anos.

Então, o que o café realmente contém e quais são os seus efeitos no corpo?

O café é um estimulante que, em grande parte, contém cafeína. É o principal componente do café. Mas isso não é tudo. O café também é rico em componentes fenólicos: isto significa que estes atuam graças aos seus efeitos antioxidantes para o nosso organismo. Não é tão ruim …

O café, portanto, contém cafeína, mas não devemos esquecer sua composição de bioativos que se formam principalmente durante a torrefação: seja no cozimento dos grãos de café. Os componentes que atuam como antioxidantes são separados em duas famílias: ácidos cloro e ácidos melanoidina.

Os ácidos do cloro são ativos a partir do grão verde, mas ele não bom para nosso corpo. Por outro lado, os ácidos opostos, as melanoidinas, são ingredientes ativos que são criados durante a torrefação do café. São essas características que vão dar a bela cor marrom do café: do verde ao marrom!

Uma vez que o café foi concebido para ser consumido principalmente durante os vários métodos de preparação ao longo do dia, é o alimento principal se considerarmos os antioxidantes que precisamos.

Um antioxidante é um ingrediente ativo que diminui a oxidação em nosso corpo. Não é apenas o café que faz isso: existem dezenas de frutas diferentes que permitem retardar a oxidação em seu corpo.

Em relação ao café, é preciso moderar o consumo de forma controlada. Recomendamos que você modere o consumo de café entre 2 e 4 cafés por dia: isso fornecerá a proporção certa de antioxidantes no corpo.

Do que é feito o café?

O café consumido preto, sem açúcar e sem leite terá a seguinte composição:

  • Sem lipídios
  • Sem colesterol
  • Alguns mg de sódio
  • 50g de potássio
  • Sem carboidrato
  • 1g de proteína
  • 40 a 50 mg cafeína

Este é o valor considerado para um único café / expresso. Esses números são aproximados.

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