Sabores do mundo do café: qual variedade você deve escolher?

O café não é apenas uma bebida simples que costumamos levar conosco de manhã no caminho para o trabalho. Hoje o café é um fenômeno cultural por si só e um verdadeiro amante do café sabe como é importante o sabor de um café de alta qualidade.

Se você está familiarizado com as diferentes propriedades do café, sabe que o aroma, a intensidade, o sabor e o gosto não só dependem do processo de fabricação do café, mas também da sua espécie. É por isso que é importante em que condições os grãos de café são cultivados e processados.

Existem inúmeras variedades de grãos de café, mas as principais são Arábica, Robusta e Liberica. O que é e como esses grãos de café diferem? Convido você a se juntar a mim em uma jornada onde poderá aprender mais sobre os diferentes tipos de grãos de café e suas propriedades.

Arábica: o tipo de café mais popular do mundo

Arábica foram os primeiros grãos da indústria do café e até hoje são os mais populares. Este café de alta qualidade tem um sabor doce combinado com notas de chocolate, nozes e caramelo. Frutos e frutos silvestres que podem ser sentidos no paladar conferem a toda a paleta uma acidez ligeira e um pouco amargo. O sabor também depende da torrefação, do local de origem ou mesmo do solo onde os grãos de café foram cultivados.

Os grãos arábica são melhores quando cultivados em um clima tropical próximo ao equador. Os melhores deles vêm da África e da América do Sul, com a maior parte cultivada no Brasil.

Robusta, Liberica e misturas de café

O café Robusta é conhecido por seu sabor mais forte e levemente amargo, com um gosto residual de grãos e amendoim. Esse tipo de café tem uma quantidade muito maior de cafeína em comparação com os grãos de café arábica. As misturas de café que contêm grãos Robusta combinam muito bem com bebidas lácteas. No entanto, a força do sabor do café permanecerá mesmo se você adicionar uma grande quantidade de leite à sua bebida.

Os sabores amargos e mais fortes dizem muito sobre o cultivo de grãos de café. Esses grãos são mais resistentes a pragas, podem crescer em altitudes mais baixas e são menos sensíveis às condições climáticas. Portanto, você pode crescer na África e na Indonésia, mas a maioria cresce no Vietnã.

O tipo mais raro de feijão é o Liberica. Este café não tem um sabor excepcionalmente rico e é geralmente usado para fazer café instantâneo ou para fazer cosméticos. Essa variedade de grãos de café detém apenas 1% do mercado total de grãos de café no mundo.

Os grãos de café mudam de cor e sabor quando torrados. Para manter um sabor estável em toda a série de produção, os fabricantes combinam diferentes tipos de grãos de café Arábica ou complementam seus blends com Robusta.

Mesmo que os grãos pareçam semelhantes nas misturas de café, o Arábica pode ser facilmente diferenciado do Robusta. Os grãos de café Robusta são mais ovais e ligeiramente menores do que o Arábica.

Falamos muito sobre os diferentes tipos de grãos de café e suas origens por um motivo. Este é um dos principais critérios na escolha do café mais adequado, uma vez que cada pessoa pode saborear e cheirar o café de forma diferente.

Aqui estão algumas dicas para ter em mente ao procurar seu sabor favorito:

1. Diferentes fabricantes, diferentes sabores

Já conhece diferentes tipos de grãos de café, agora só tem de escolher quais os aromas que devem dominar a sua xícara de café: a suavidade, os aromas de fruta ou talvez um ligeiro amargor? A busca pelo seu produto favorito pode ser limitada ao decidir quais sabores você gostaria de sentir mais na sua xícara.

2. Nível de torra – de leve a forte

Diferentes níveis de torra afetam diferentes características do feijão. Torrados leves são normalmente usados ​​para grãos de arábica de alta qualidade porque eles exibem a maioria das propriedades e não escondem sabores únicos. Por exemplo, o café “ Maragogipe ” é ligeiramente torrado pelos amigos do café e tem um sabor levemente frutado que mais tarde se desenvolve em um sabor picante de ervas.

A torrefação média é uma das mais populares para as misturas de café. Ele garante o equilíbrio entre os diferentes grãos de café da mistura e resulta em uma cor marrom contínua e um pouco de brilho natural de óleo. Esses grãos podem desenvolver sabores de caramelo cozido ou chocolate amargo.

Os grãos de café fortemente torrados são os vencedores da competição Intensiveness. Esses grãos geralmente vêm com uma palavra – “expresso” – e geralmente incluem grãos robusta na mistura, que adicionam sabor e níveis mais elevados de cafeína.

3. Frescura

Se quiser saborear o café mais fresco, preste sempre atenção à data da torra. No entanto, nem todo fabricante anuncia a data da torrefação na embalagem, portanto, observe se esses grãos merecem sua atenção. O pequeno orifício na embalagem permite que o dióxido de carbono escape da bolsa, mas o oxigênio não entra. Essa técnica mantém os grãos de café tão frescos quanto possível.

4. Café inteiro ou café moído?

Para desfrutar de um café fresco todos os dias, primeiro você conhece o fabricante, sua gama de cafés e as qualidades excepcionais de cada tipo de café oferecido. O café delicioso de alta qualidade nem sempre é o mais caro, tudo depende do seu gosto, do que você gosta e prefere.

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Claro, o sabor também depende de um processo de preparação. Portanto, a próxima etapa é encontrar um método de preparação de café que seja adequado a você e às suas necessidades.

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