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Origens do café

Café descafeinado: um guia para a alternativa ao café

Não pode ficar sem café, mas quer reduzir a ingestão de cafeína? Escolha o descafeinado ! É uma ótima maneira de saborear sua xícara diária sem ingerir muita cafeína.

Como é o café descafeinado? Contém cafeína ou não? Ele tem benefícios para a saúde? Sua qualidade ainda está presente apesar da descafeinação? Este guia permitirá que você veja com mais clareza sua fabricação e os efeitos positivos que tem na sua saúde.

Como é feito o café descafeinado?

O café descafeinado é o café comum que passou por um processo de descafeinação. Consiste em extrair a cafeína contida nos grãos de café. Isso remove a parte do café que estimula o sistema nervoso central, o coração e os músculos.

No entanto, a descafeinação remove toda a cafeína dos grãos de café?

Em geral, a descafeinação remove quase 97% da cafeína dos grãos de café. Portanto, o descafeinado contém cafeína, mas em doses muito pequenas. Beber uma xícara dele não terá o mesmo efeito energético do café tradicional.

Existem vários métodos de descafeinação. No entanto, os processos de fabricação diferem apenas pelos produtos usados ​​para a extração (solventes orgânicos, CO2 ou água). Em si, o processo permanece o mesmo, não importa modo de extração.

  • A descafeinação ocorre antes de os grãos serem torrados ou esmagados.
  • Os grãos de café são tratados com vapor, sob pressão. Esta etapa permite que os grãos inchem e facilite a remoção da cafeína porque a superfície se tornou mais porosa e maior.
  • Os grãos de café são então lavados com solventes orgânicos, CO2 ou água, para a remoção da cafeína.
  • O resultado final é um grão de café removido da maior parte da cafeína.

O uso de solventes não é perigoso para o ser humano, pois utiliza-se em pequena quantidade, bem abaixo da dose máxima recomendada pela organização mundial de saúde. O risco é considerado “inexistente” pela autoridade.  

O processo de descafeinação se aplica a todos os produtos que contêm cafeína: mate, cacau ou mesmo folhas de chá.

Existe cafeína no café descafeinado?

Conforme explicado anteriormente, o processo de descafeinação não remove 100% da cafeína. Alguns resíduos persistem. Portanto, apesar do nome, o descafeinado contém uma pequena dose de cafeína!

A quantidade de cafeína varia de acordo com o tipo de café e a marca que você compra. Em média, cada xícara de descafeinado conterá entre 2 e 12 mg por xícara. Isso é muito menos do que um café normal (entre 95 e 200 mg por xícara) ou um expresso (100 a 150 mg)!

O café descafeinado é bom para a saúde?

Semelhante ao café normal, o descafeinado tem muitos benefícios para a saúde. Apesar de sua baixa quantidade de cafeína, ele retém muitos nutrientes e antioxidantes protetores. E isso mesmo após o processo de descafeinação.

Em primeiro lugar, o descafeinado ajuda a perder peso. É um inibidor de apetite perfeito, ideal se você quer perder peso ou manter a forma.

Além disso, estudos mostram que o descafeinado ajuda a reduzir o risco de certas doenças degenerativas, como Parkinson e Alzheimer, ajuda contra o diabetes tipo 2 e protege o coração de uma possível insuficiência cardíaca.

Finalmente, algumas pessoas têm azia ou refluxo gástrico regularmente quando bebem café. Parece que consumir descafeinado, em vez disso, evitaria isso, graças à quantidade reduzida de cafeína.

O café descafeinado é de qualidade inferior ao do café normal?

Comparado ao café tradicional, o café descafeinado é considerado por muitos consumidores de má qualidade. É verdade ? O café escolhido para ser descafeinado é de má qualidade? O processo de descafeinação enfraquece o valor da sua bebida?

No passado, a resposta a essas perguntas seria “sim”. Por um simples motivo:

O nível tecnológico de descafeinação não estava no mesmo nível de hoje.

O fato de o descafeinado ser menos popular e seus consumidores serem considerados “não entendedores” fazia com que os produtores de café preferissem descafeinar os cafés de qualidade inferior.

Com o tempo, a demanda por descafeinado aumentou. Como resultado, os produtores seguiram o mercado e desenvolveram técnicas para um processo de fabricação ideal. O consumidor passou a ter acesso a um produto com a mesma qualidade do café tradicional.

O café descafeinado tem gosto “inferior”?

Muitas pessoas pensam que o sabor do descafeinado é mais pobre, devido à falta de cafeína. No entanto, este não é realmente o caso.

Como o processo de fabricação melhorou com o tempo, os produtores agora podem preservar o sabor dos grãos de café quase que inteiramente. E isso, apesar do tratamento para retirar a cafeína. Portanto, o impacto é pequeno e você tem a garantia de um café descafeinado com o mesmo sabor e aroma de um café tradicional.

O café descafeinado impede você de dormir?

Assim como o café tradicional, o descafeinado pode impedir que você durma bem. Por quê ? Porque a cafeína atua no seu corpo e no seu cérebro, e lhe dará um impulso por quase duas horas depois de beber um copo. Seu metabolismo será acelerado e produzirá certos hormônios, como adrenalina e dopamina.

Como o descafeinado contém menos cafeína do que o café, é óbvio que os efeitos são menores (no mesmo número de xícaras). Não recomendamos que você consuma descafeinado após as 17h: mesmo que a quantidade de cafeína seja menor, ela pode fragmentar e iluminar seu sono. Além disso, evita que volte a adormecer se acordar a meio da noite.

Quem deve escolher beber descafeinado?

Descafeinado é para quem quer reduzir a ingestão de cafeína, enquanto saboreia uma boa xícara de café.

Pessoas mais sensíveis à cafeína e seus efeitos no corpo e na mente (incluindo excitação, insônia, distúrbios digestivos ou ansiedade) também preferem o descafeinado. O mesmo vale para quem está sob prescrição médica, gestante ou amamentando: como a cafeína não é recomendada, o descafeinado é uma boa alternativa.

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